蒸鸡蛋加多少水

实际操作结论：1比5最为合适。就是打开鸡蛋后，用一半的壳装3次水加进去就行。关于蛋壳装水的问题其实很好理解的，一个鸡蛋打开就是2个壳，假设蛋壳是绝对均匀的两半，那么鸡蛋的2倍水就是要用半个壳装4次。蒸水蛋的做法：鸡蛋磕入碗里，调入少许的油和盐。打蛋器搅拌均匀。

鸡蛋和水的比例是1：5，这样吃起来非常滑嫩。鸡蛋尽量搅得均匀一点，把里面的气体排出来，而且在蒸鸡蛋之前还要将其过滤一遍，这样做的目的是让鸡蛋吃起来更加滑嫩。

做蒸蛋的步骤：碗中加入清水之后，磕入一枚鸡蛋。拿起筷子，不停地顺着同一个方向搅拌，直到搅拌均匀并出现细密的气泡，如图。拿一把小饭勺，把蛋液中的小细泡铲起来扔掉。把碗覆盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞。