蒸馒头放多少酵母

酵母用量为面粉的百分之一，泡打粉为酵母的三分之一至五分至一。做馒头步骤：酵母用38度少许水先懈开，放到两斤面中，再放一斤三十八度水，活好面。三至五分钟后做好馒头坯子，醒三十至四十分钟，冬长夏短，坯子涨一倍时，用手按能马上弹起，做开水锅，大火二十分钟，馒头出锅。

酵母发酵法的优点在于操作简便、省时，且馒头具有酵母特有的鲜香味。和面时，每次加一点水，拌揉几下，再加水，如此反复多次，可确保面团水分均匀，防止加水过多或不匀。在使用酵母发酵时，不宜添加碱，这样可以避免面粉中维生素B1的破坏，同时避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。

使用中筋面粉（普通面粉）或高筋面粉，这两种面粉的蛋白质含量适中，适合制作馒头。 酵母的使用 酵母量：一般500克面粉使用3-5克干酵母。酵母过多会导致发酵过快，影响口感；过少则发酵不足。酵母激活：将酵母用温水（30-35℃）溶解，加入少许糖，静置5-10分钟，待酵母起泡后再使用。

酵母粉的用量 在制作包子、馒头等需要发酵的面食时，酵母粉的用量是关键。通常情况下，一斤面粉需要5克酵母粉。如果是在冬季等低温环境中，可以适量增加酵母粉的用量，以提高面团的发酵能力。