猪油多少度凝固

随着温度逐渐下降出现半凝固状态，温度降至凝固点以下时最终完全凝固。天气状况更加寒冷，温度保持在10℃以下，纯正花生油凝固现象会更加凸显，大家在购买花生油时，可以以此作为标准判别花生油是否纯正。花生油在冬天里出现凝结的现象，不但是一种正常的油品物理反应，更是检验花生油是否纯正的重要标志。

夏天时还清澈透明的花生油，在冬季低温时便会出现冻结凝固现象。由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一，所以其冻结过程是一个渐进过程，食用油冻结后也会呈现出白色絮状物、不透明黄色糊状、白色沉淀、白色结晶等几种不同的形态。 如果是调和油，冻结后的状态更是复杂多样。这些都是正常的物理现象。

猪油之所以在常温下凝固，主要原因是它含有较多的饱和脂肪，熔点较低，通常在28°C~48°C之间。当环境温度低于这个范围，猪油会从液态变为固态。与此相反，植物油，特别是那些以高不饱和脂肪酸为主的油，如花生油，含油多而脂肪少，不容易在常温下凝固，即使在低温条件下也能保持液态。

花生油的凝固点是0~3度，如果低于这个温度，那么花生油就有出现不凝固的情况，当然，并不是所有的花生油都不出现凝固现象，有可能花生油的凝固点很低，不容易凝固。凝固是物理变化，不会影响食用油的品质，所以不必担心。花生油有一股刺鼻的香味，纯正的花生油应该有花生油香，没有任何的异味。

而大豆油的凝固点大约在 -10℃到 -18℃，通常在普通低温环境下不容易凝固，但在足够低的温度中，也会变成固态。橄榄油根据等级和成分不同，凝固点大概在7℃到 -6℃之间，当温度降低到相应范围，同样会冻住。