低筋面粉是什么面粉

低筋面粉与普通面粉的主要区别在于原粮、面筋含量、蛋白质含量以及用途上的差异。首先，低筋面粉采用的是白色的软质小麦，而普通面粉则使用硬质小麦。这直接影响了两种面粉在制作过程中的特性。其次，低筋面粉的面筋含量较低，大约在22%-26%之间，而普通面粉的面筋含量较高，大约在29%-32%之间。

低筋面粉和普通面粉的主要区别如下：蛋白质含量和筋度：低筋面粉：蛋白质含量较低，通常在5%以下，筋度较弱，形成的面筋网络少。普通面粉：蛋白质含量适中，一般在9%11%之间，筋度适中，适合制作大多数中式面食，如馒头、饺子等。

蛋白质含量不同 低筋面粉中的蛋白质含量较低，通常在8%以下；而普通面粉的蛋白质含量适中，一般在9%-11%之间。蛋白质的含量决定了面粉的筋度和黏性。低筋面粉的筋度较低，黏性相对较小；而普通面粉更适合一般的烘焙和制作面食。

低筋面粉和平常面粉的主要区别如下：蛋白质含量不同：低筋面粉：蛋白质含量较低，一般在9%以下。这种面粉通常用来制作蛋糕、饼干等需要松软口感的点心。平常面粉：蛋白质含量较高，平均约为13%，通常蛋白质含量在11%以上。高筋面粉适合用来制作需要弹性和韧性的面食，如面包、面条等。