发霉草莓千万别吃 买草莓避免选太红、用流动清水冲洗

台湾排队名店「滋养制菓」的草莓大福相当热门，却有民众表示自己购入的品项，出现草莓发霉的状况。台湾「无毒教母」谭敦慈提醒，「发霉的东西真的真的不要吃」，比较担心的是伤肝的黄曲毒素等，预防发霉最好的方法，是保持干燥并降低温度，买草莓时也避免选购颜色太红的品项，清洗时可去掉叶子并使用流动清水清洗，要吃再切掉蒂头。

「发霉的东西真的真的不要吃」，林口长庚医院临床毒物中心护理师谭敦慈表示，这类食物在台湾比较担心的是，会伤肝的黄曲毒素，或产生肠胃道不适症状。



草莓是许多人爱吃的水果，谭敦慈表示，她在选购草莓时，不会挑颜色很红的品项，建议要向信任的商家选购，她的做法都是找固定商家购买，「我自己买一盒草莓的话，最慢也会在2天之内吃完」，因为草莓是很娇贵的水果，一但被碰伤，就容易因为细菌渗入而长霉。

草莓都是盒装贩售，谭敦慈说，回家后如果没有要吃，就先不要全洗，因为草莓一碰水就容易坏掉，建议取出要食用的份量后，轻轻去掉叶片使用流动清水冲洗，过程中要避免留下伤口，要吃再把蒂头切掉。


谭敦慈指出，预防发霉最好的方法，还是保持干燥并降低温度，所以放在冷藏环境即可，通常在包装盒中都会垫上海绵，盖子也会留几个洞，如果担心这样通风效果不佳，可以去掉盖子并用纸巾覆盖。

针对食材区隔问题，谭敦慈提醒，冰箱一定要做好生熟食分离，生食放下层、熟食放上层，因为如果把生食放在上层，万一有杂质往下滴就会污染熟食。