3类食物吃多罹癌风险增 鸡蛋一天一颗即可

我们每天吃三餐，主食大多是面包、面条、米饭等。但日本知名癌症专家提出警告，这类含有大量碳水化合物的主食，食用后血糖易升高，血糖长期居高不下当心可能发展成癌症；而加工肉类、全乳制品也要节制。鸡蛋很好，但一天一颗即可。

罹癌因素很多，饮食习惯也是与多种癌症息息相关的其中一项主因。根据日媒《周刊女性PRIME》报导，著有《战胜癌症的长寿主食》、《战胜癌症的长寿汤》的日本知名癌症专家佐藤典弘医师提醒，3大类食物会增加罹患癌症的风险，包括我们每天吃的白米饭、面包等精致主食、加工肉类、全乳制品，甚至鸡蛋都不要多吃，一天一颗就可以了。

●精致主食 易让血糖升高

佐藤典弘指出，白米饭、面包、面条等含有大量碳水化合物，食用后血糖易升高；血糖若长期居高不下，当心发展成癌症的可能性就会很高。限制碳水化合物、保持血糖水平低，不仅对节食重要，更有助于预防癌症。因此他常告诉癌症患者要限制白米饭、面包和面条等主食的摄入量，也向没有患癌症的一般人提醒。

●加工肉类 证实具致癌性

培根、火腿、香肠、牛肉干等加工肉类也要谨慎食用。世界卫生组织专家加工肉类与烟草、石棉等一起归类为「有足够证据显示具有致癌性的食品」，最好不要食用过多。

研究表明，每日加工肉类摄取量每增加50克（约2.5根香肠或约4片火腿），罹患大肠癌的风险就会增加18%。因此如果每天早上吃四片火腿或两三根香肠，罹患肠癌的风险与不吃这些食物的人相比会增加约20%。

●全乳制品 诱发肠癌风险增

一项研究调查发现，食用大量低脂乳制品的人，肠癌复发风险降低了40％，而那些食用大量普通乳制品的人患结肠癌（一种结直肠癌）复发的风险增加了60％。脂肪含量是乳制品致癌风险的关键。如果每天都要喝牛奶的人，建议喝低脂的。

有些连锁咖啡店流行在咖啡加鲜奶油，甚至蔚为风潮，对此佐藤典弘也提出警示，直指喝咖啡加鲜奶油也是不太好的饮食习惯。鲜奶油、打发奶油等奶油，脂肪含量较高，要减少摄取，每天吃太多奶油会增加患癌症的风险。

鸡蛋是相当优质的蛋白质来源，但一天能吃多少，一直以来也是有所争议。佐藤典弘引用一份2017年一项针对日本人的研究数据指出，每天吃两个或两个以上鸡蛋的女性，死于癌症的风险比每天吃一个鸡蛋的女性高出 3.2 倍。美国的研究也表明，鸡蛋摄取量增加，也会增加死于癌症的风险。因此佐藤典弘认为，每天限制吃一个鸡蛋是明智的。

此外，也不要吃太多蛋黄酱，因为蛋黄酱也含有大量鸡蛋成分。蛋黄酱即美乃滋（Mayonnaise）是一种由食用油加上蛋黄、柠檬汁、糖、醋等，另加一些调味料所制成的调味酱。

研究表明，鸡蛋摄取量增加，会增加死于癌症的风险。（本报资料照片）日本知名癌症专家佐藤典弘医师提醒，白米饭、面包精致主食、加工肉类、全乳制品等3大类食物会增加罹患癌症的风险。图为加工肉类。（本报资料照片）