美国最受欢迎餐厅 为何在10个州取10几个名字

比欧(George Biel)1977年创设于纳什维(Nashville)的餐厅极受欢迎，名流如泰勒丝等人甚至被瞧见出现在其连锁餐厅，但他旗下30多家餐厅在10个州取了十几个名字，为何如此外界一直猜不透。

Yahoo!生活网站报导，名流主厨张大卫(David Chang)表示，比欧餐厅里的法式蘸酱三明治让他「魂牵梦系」；米其林星级主厨怀特(Michael White)推崇该餐厅的成功，在了解人们要什么，又能给他们。知名餐厅老板迈尔(Danny Meyer)极喜爱他们的服务。歌后泰勒丝被人看到出现在其圣塔蒙尼卡(Santa Monica)、东汉普顿(East Hampton)两地餐厅。2016年，「好胃口」(Bon Appétit)点名它为「美国最喜爱餐厅」。

比欧在纳什维开店时，为纪念故乡而取名为「休士顿」(Houston)。但是因为该餐厅在十个州取了十几个名字，食客甚至不晓得自己在同一个连锁餐厅里用餐。比欧怎么把一家餐厅经营成连锁店，实在很难了解，只是随著公司成长，比欧用心维持品质，他的加盟店则扩散到全国。

虽说其他分店起初都维持与那什维本店同一名称，但该餐饮集团2010年把几家分店改名为「希尔斯东」(Hillstone)。有些人推测改名是迂回策略，想避开联邦及各州法规；法规要求达一定规模的连锁餐厅，要开始标示他们菜单上的营养资讯；但该集团否认这项猜测。如今这些连锁餐厅合称「希尔斯东餐饮集团」(Hillstone Restaurant Group)，走高档路线，因口味稳定、服务佳、菜色棒，而享誉全国。

除了希尔斯东、休士顿，其他一些餐厅取的名包括「湾流」(Gulfstream)、「荣誉酒店」(Honor Bar)，还有几家按地名而取名的「烧烤店」如「东汉普顿烧烤」(East Hampton Grill)、「棕榈滩烧烤」(Palm Beach Grill)。但食客无论在哪家店吃，一定能找到一些招牌菜、自己最爱的餐点。美食网站Chowhound称这个连锁餐饮集团拥有全美最佳的法式蘸酱三明治。纽约时报宣称该餐厅的三明治是「连锁大企业产品，只是真的好吃。」

这家餐厅最受喜爱的其他名菜，还有丁式(Ding's)酥脆鸡排三明治、羽衣甘蓝加烤鸡肉沙拉，餐厅评鉴网站The Infatuation形容为「好吃到欲罢不能」。