纽约37岁华裔餐厅老板 守护自幼成长华埠

37岁的纽约餐厅老板柯瑞·黄（Cory Ng）热中保护与投资曼哈顿华埠，这个他土生土长的地方。

今日（Today）新闻报导，2022年，他与妻子金柏莉·何（Kimberly Ho），加上行政主厨陈章（Zhan Chen，音译）及童年好友贾斯丁·须（Justin Siu）、瑞基·阮 （Ricky Nguyen），开设了美式广东餐厅「佰乐」（Potluck Club），提供爽脆的椒盐炸鸡，并播放90年代末、00年代初的音乐。

柯瑞·黄表示，他们想要向自己的文化致敬，但要用新的风味、新的时尚来做，让它成为像女子音乐团体TLC的专辑名称「CrazySexyCool」一样，是新与旧的混合体。

柯瑞·黄将他餐厅的食物形容为「美式广东菜」，是由「在纽约长大的广东小孩」所制作。「佰乐」位于柯瑞的家族与祖父贩卖农产品、腊肠超过40年的旧址上。

柯瑞指出，他们不是在香港出生，而是在这里出生，他们是从电影中耳濡目染了香港文化，餐厅装潢也反映了这一点，向他与朋友们从小观赏的香港、台湾电影致敬，其中包括一幅献给1994年搞笑功夫电影「笑林小子之新乌龙院」的壁画。

餐厅播放的音乐，也反映出柯瑞和朋友从小听到大的音乐。他说，店内正播放 MTV经典音乐榜TRL最热门的歌曲，饶舌歌手幼齿少年家（Juvenile）的歌曲Back That Thang Up；这让他回想起当VJ的日子。

柯瑞形容「佰乐」是「文化空间多于餐厅」，英文店名Potluck的由来，是因为所有菜式从椒盐鸡块配葱烧饼、海蜇沙拉到杏鲍菇肠粉，都像每人各带一道菜的「佰乐餐」（Potluck）聚会模式；也有著向纽约市著名、却日渐式微的宴会厅致意。

透过这个空间，加上他甫于2024年开幕的「凤城酒家」，柯瑞希望能帮助这个他与朋友长大的社区能在华埠继续茁壮。

他说，如果一些公寓和旅馆投资者看好这里的未来，为什么他们反而对这里丧失信心呢？

就像纽约市的大部分地区一样，华埠的景观已因房地产发展而改变。柯瑞与许多千禧世代的同龄人一样，都选择离开这里，而社区的「仕绅化」（gentrification）发展也赶走了许多小企业和老住户。

主厨陈章说，目睹自己社区的变化既是一种「礼物，也是一种诅咒」，因为许多文化空间都消失了；对他来说，保存自己文化至关重要，这也是祖母与社区长辈传承给他的东西。

为了回馈社区，柯瑞与他的团队每月一次为250位邻近长者免费供应餐饮与杂货。他说，他们送出食品杂货、蔬菜、水果，还提供热食；这里也是长者的活动空间，可以结识朋友、甚至约会。

透过「佰乐」与当地非营利组织More Than a Meal的合作，当地志工协助包装食物并分发给社区长者。至于未来的发展，柯瑞表示，他计划继续建设社区，以自己的文化为傲，并将之传承下去。