韩式+台味 夫妻档米其林主厨筹备湾区新餐厅

韩裔金麦可(Michael Kim，音译)与来自台裔金美智(Meichih Chou Kim，音译)夫妇，曾在湾区开餐厅荣获米其林一星。他们的新餐厅正在积极筹备中，将是一家开设在蒙洛公园(Menlo Park)、结合韩式台湾味餐厅(Korean-Taiwanese restaurant)，名为「Yeobo, Darling」。

「旧金山纪事报」报导，金氏夫妇曾担任巴洛阿图韩国高级餐厅「Maum」与洛斯阿图休闲式餐厅「Bao Bei」主厨，他们将于今年5月底，在地址827 Santa Cruz Ave., Menlo Park开设一家新餐厅，名称「Yeobo, Darling」，此为韩语中夫妻相爱的亲暱话语，餐厅风格也将反映他们的亚裔美人身分认同与烹饪经验。

金麦可是韩国人，金美智是台裔，两人皆曾在高级餐厅担任主厨，包括纽约市米其林三星餐厅「Per Se」与旧金山米其林三星餐厅「Benu」、米其林一星餐厅「SPQR」。巴洛阿图米其林一星餐厅「Maum」于2018年开业，由金氏夫妇担任主厨，但因新冠疫情而于2020年关闭；「Bao Bei」餐厅则于2023年关闭。

金麦可表示，他们尝试创造可真实产生共鸣的餐点，某种意义来说，内含成长经历及两人如何开始做菜的分享。过程有关亚裔美人的适应与持续发展。代表著新餐厅菜单不会严格让人感觉是韩国或台湾菜，而更像是金氏夫妇会在湾区家里做的混和菜肴。

例如，台湾经典家常菜卤肉饭，是将卤肉淋在饭上，而餐厅将以千层形式呈现。餐厅面包将提供葱花可颂(scallion croissant)，灵感来自葱油饼，将由红木城(Redwood City)新开烘培店「Baker Next Door」厨师们特制。

当年，米其林餐厅「Maum」提供昂贵特色菜单，「Bao Bei」则是在美食区的柜台服务摊位。新餐厅则介于两者之间。「Yeobo, Darling」将仅在晚餐时段开店，提供单点菜单(a la carte menu)。

甜点则仍在发想当中。值得注意的是，金麦可在疫情期间制作的热门胡萝卜蛋糕，将在餐厅以切片形式提供。具层次的蛋糕，覆盖丝滑奶油起士糖霜，用香豆味道取代香草精带来芳香。

低酒精浓度酒水将由台北「Bar Mood」提供，其被评为亚洲50最佳酒吧之一，其中许多酒水采用台湾知名乌龙茶原料。韩国侍酒大师金卿文(Kyungmoon Kim)将制定一份酒单，是韩国酒精饮品，包括烧酒与韩国传统米酒马格利酒(makgeolli)。

金氏夫妇期望，「Yeobo, Darling」餐厅能兼具「亲切且高雅」(approachable and elevated)。金美智表示，他们取名餐厅「Yeobo」，是韩裔美人第二代的怀旧用词，是在最近一次韩国旅行中听到。金麦可说，字语意思代表著重视、关心与相连。