米其林「新发现」名单 加州15家入选 7家在大洛杉矶

米其林指南近日公布「新发现」名单，共15家加州餐厅入选。2021年新增的「New Discoveries」项目，2025年有4家来自旧金山，1 家来自屋仑（Oakland），2家在酒乡纳巴谷，1家在中加海岸，其他7家在大洛杉矶。

湾区

－「Sun Moon Studio」位于屋仑。米其林的描述是，虽然坚持低调，但是这个看来不起眼的餐厅已然名声远扬，归功于主厨Alan Hsu与Sarah Cooper的创意。多变的菜单应和加州的丰富物产，例如邓金斯蟹配上雪白豆腐佐柚子胡椒奶油就是最佳例证。屋仑Sun Moon Studio的菜肴。（Sun Moon Studio网站）

－四大天王（Four Kings）位在旧金山。主厨Franky Ho与Michael Long顺畅结合广东菜与现代风，从培根煲饭到鱼香茄子都给饕客不一样的感觉。位于旧金山「四大天王」餐厅的培根煲饭。（四大天王网站）

－Prelude位于旧金山：主厨Celtin Hendrickson-Jones虽然在加州长大，却成功地结合了来自阿拉巴马的祖母味与加州的时尚感。

－The Wild位于旧金山：食客围著炉子而坐，可以直接看到各种石材如何经历炭烤，变身美味料理，既有加州感又有日本味。

－Verjus位于旧金山：Michael Tusk掌厨的小酒吧客人一个接一个，精心准备的菜肴之一，就是甜竹蛏佐细切鲜果。

南加州

－Bar Etoile位于大洛杉矶：丰富的藏酒与法式菜肴，搭配主厨Travis Hayden的餐点，每个人都能在这舒服地用餐。

－Kusano位于大洛杉矶：握寿司是店里的招牌，北海道海胆搭配细切鱿鱼，再佐以调味过的海菜令人回味无穷。

－Mori Nozomi位于大洛杉矶：以江戸前寿司为招牌，料理台前只有八个座位，食材有本地的，也有从日本空运过来的。

－Rasarumah位于大洛杉矶：千万别被颇高的单价吓到，因为这个分量是供多人分享的，而主厨Jonny Lee结合了大马与中菜的优点，每样菜都风格别具。

－Restaurant Ki位于大洛杉矶：主厨Ki Kim的新式韩国料理增加了全球风，烤乳鸽到45天干式熟成的牛肉都值得一试。

－Seline位于大洛杉矶：主厨Dave Beran以大胆的菜色在甜与咸之间自在穿梭，乳鸽料理是必点之菜，各种风味都能留下深刻印象。

－Tomat位于大洛杉矶：他们与当地农场合作，每季尝鲜是特色之一，虽然从早到晚都能用餐，但米其林说，Tomat是越夜越美丽的那种餐厅。

酒乡

－Table Culture Provisions位于拍达路玛（Petaluma）：只有10桌的小餐厅，却在主厨Stéphane Saint Louis与Steven Vargas的打理下成为市中心的焦点，餐点结合加州精致料理与法国传统风格。

－Enclos位于索诺玛市（Sonoma）：丰盛的食材搭配世界风与精致厨艺，蔬果都来自自家经营的两个农场。

中加海岸

－Stationaery位于蒙特瑞县卡美尔（Carmel）：美式经典搭配加州风格的神来一笔，造就了这个早午餐必选的餐厅，晚餐则只供应三天。