过期食材换标签继续用 华莱士还爆伪造员工健康证

「吃完华莱士，连上六次厕所」、「华莱士套餐让我上吐下泻」……，网路上，不少顾客投诉食用华莱士汉堡炸鸡后出现呕吐、腹泻等症状；新京报记者卧底暗访华莱士门店，发现存在频繁修改「效期标签」，及使用过期食材制作餐食的情况，有门店更被曝出员工伪造健康证；对此华莱士总公司致歉，并将涉事门店永久停关。

新京报报导，今年2月份以来，记者随机在河南郑州、安徽合肥的华莱士两家门店进行卧底暗访，发现涉事门店透过「移花接木」方式掩盖食材过期问题，店员将已用完的保质期内包装袋留存，再将过期变质的生菜重新封装，冒充新鲜食材；而鸡腿肉、鸡排等肉品在达到废弃时间后，被店长要求打印新效期标签继续使用。

另外，由于店内炸油出现颜色变深，卧底记者取样送验后发现酸价超出国家强制标准的数值这，意味著该店在炸油超标的情况下，仍在炸制食材并售卖。郑州经北六路店还被曝通过中介伪造全员健康证，店长在暗访中直言，「假证已成为行业潜规则」。

据报导，华莱士遭踢爆后，在官方微博发布致歉信，称这些事件暴露出公司在运营管理中的严重疏漏，辜负广大消费者的信任，并声明涉事门店永久关停，相关涉事员工予以开除；即日起，公司对全国门店开展为期30天的卫生安全自检与突击抽查，每天进行公示，确保运营标准严格执行，并主动配合相关监管部门进行检查，及时改进问题。

公开资料显示，华莱士在全中国有超过2万家门店，已成为同品类餐饮企业中的巨头。

一名曾在华莱士工作多年的门店店长称，这种给食材更换效期标签的情况，在她工作的门店也存在，如果店长按照要求把超期食材废弃，这些废弃食材的费用需要店长承担，「店长一个月才几千的工资，怎会愿意赔偿？」2月23日晚，百福街店一包鸡排（左）已于当天下午过期，店长授意打印新的效期标签继续使用，保质期改到了26日。 (取材自新京报)