AI辅助 得来速出餐正确率提高3％ 塔可钟取餐等待时间只要255秒

快餐业的调查机构QSR近日发布新的年度报告，指出全美速食业得来速的服务品质都在改善，特别是餐点正确率增加3％。

QSR指出，越来越多餐厅投资改善得来速服务的品质，包括数位标示牌、引进人工智慧（AI）技术，都使得速食店的供餐正确度与消费者体验获得提升。

正确率部分，Chick-fil-A以93%居首，其后依次是麦当劳（McDonald's）、Carl's Jr.、KFC、Arby's，塔可钟（Taco Bell）为85%。

取餐的等待时间则倒过来，塔可钟过去四年平均只要255秒，Chick-fil-A则是最长、479秒。

KTLA电视台指出，没有人希望拿错餐点，因此改善服务品质的要务就是改善菜单版面配置、更好或AI辅助的对讲系统，以及更佳的核对机制。

塔可钟告诉KTLA，他们以数位优先的方式改善得来速服务品质，主要是在两年测试后，将语音AI系统（Voice AI）普及到全美分店，这项改变使500多家店的200万份订单得以供餐更为正确、等候时间更短。

麦当劳则说，他们正在建立数位生态体系，优化得来速与线上订单的速度与便利。麦当劳除了测试新的得来速供餐方式，如Express Lane，也在新增没有内用区的新店，专供外带与线上订餐。

肯德基（KFC）强调，他们以百分之百数位化为目标，数位得来速服务、基于客观资料分析的AI沟通与自动供餐，以及透过AI协助提升供餐速度与正确率。

Dunkin' Donuts正在设计全数位的分店，顾客点餐的同时，餐点就已经在做了。

这些改善都与AI有关，但看在专家Chris Mattmann的眼中，一点都不意外，因为得来速正是AI得以大展身手的新舞台，透过摄影镜头与数位分析不仅可以确认即时客流量、还能预先判断等待时间。

他说，未来没有内用区的店面会越来越多，因为只有得来速服务的分店能够减少供餐所需人手。不过KTLA认为，未来的趋势应该还是，出餐正确率的重要性高于等候时间，品质仍将是最高考量。