打包剩菜太尴尬？大城市饮食文化变了 2种人最不爱用外带盒

在纽约和美国其他一些大城市开餐厅的老板们发现，用餐客人的行为出现变化，愈来愈不喜欢将吃不完的食物打包带走；这背后有多重原因，包括社会负面观感、点外卖很方便，以及行程的考量。也因为这些原因，约会的男女和年轻人特别不爱开口要外带盒。

在曼哈顿开了两家芝加哥风格披萨店Emmett's和Emmett's on Grove的柏克（Emmett Burke）说，顾客吃不完的披萨常常不带走。

致力于减少食物浪费的组织ReFED在2023年的调查数据显示，美国人上馆子平均每年会在盘里留下53磅（或价值329元）的食物。数字的变化难以追踪，但顾客对打包剩食的看法显然发生了变化。

柏克估计，他的顾客里有四分之三不会把吃不完的食物打包带回家，其中有许多是年轻人。他猜想，Z世代成员习于在手机上订外卖，如果随时随地都有新鲜餐点，就没有太大的必要带剩菜回家了。

他也很少看到约会的男女要求打包，原因也许是怕尴尬。

在泰国长大、从小就被教导要珍惜食物的萨素（Jenn Saesue），在曼哈顿开了两家泰国餐厅Fish Cheeks和 Bangkok Supper Club，很讶异顾客不像她想像的会要求打包剩食。她的团队也观察到类似于柏克察觉的模式：家庭用餐比较倾向于将食物带回家，但如果是看起来在约会的一男一女，他们会点很多菜，每样都吃不完，但结完帐就走人。

连锁中餐馆Philippe Chow的执行长莫辰（Abraham Merchant）表示，疫情期间，顾客会自己吃自己点的餐，但现在大家又开始分享食物，从彼此的盘子里夹菜。他笑著说：「你不会想把东西带回家，那沾过很多人的刀叉和筷子。」

顾客会不会打包剩食，可能也取决于他们是否开车去餐厅。大多数纽约人都乘坐大众交通工具，长途通勤或者是饭后还有其他社交活动，都不适合一直拎著外带盒，食物也可能被置于不安全的室温下。餐饮界人士表示，疫情后食客开始分享食物，从彼此的盘子里夹菜，沾过别人的刀叉和筷子，可能也是较少人打包剩菜的原因。（美联社）