杭州女2年点同一家外卖606次 米粉店用这1味抓住饕客心

浙江杭州有家开了近10年的桂林米粉店，店里有很多复购率很高的客人，其中有一位苏女士，向这家店两年内点了606次外卖，吃到老板都感动。

据红星新闻报导，这家米粉店的老板陶君来自桂林灵川。2016年，杭漂多年的他，苦于对家乡味道馋而不得，于是萌生出自己开一家桂林米粉店的想法。加上彼时大女儿刚满周岁，他想从频繁的出差中抽身，陪伴女儿成长，于是辞掉了原本稳定的工作，盘下了一家店面，成了米粉店老板。

「小桂林」米粉(河滨公寓店)。（取材自红星新闻）

去年6月，陶君在外卖平台后台发现，店里有很多复购率很高的客人，20多次、103次、112次、148次，还有一位566次，其中有一位苏女士竟高达606次。陶君在视频中向网友们征求意见，如何向这些「衣食父母」们表示感谢。网友们建议他不要上门打扰客人，好好做好米粉，等他们来吃就行了，陶君最后决定，还是不打扰客人们为妙。

今年2月中旬，陶君微信上一位女客人给他发了消息，告诉陶君她搬家了，刚好超出了米粉店的点单范围，希望老板能调整范围，让她可以点到外卖。遇到这样的铁杆顾客，陶君立刻联系外卖平台的业务员，根据女客人的新地址略微扩大了一些范围，满足了她的要求。

几天以后，陶君通过对比新旧地址发现，这位客人就是以前点了606次的苏女士，他随即向苏女士表达了感谢，但担心打扰对方，只是往她的外卖里加了一份双皮奶，略表心意。陶君并发了一个朋友圈，内容就两个字——「破案」，告诉朋友们他找到了这位两年内累计点了他店里606次外卖的客人。

老板陶君。（取材自红星新闻）

查询这家米粉店的外卖平台后台数据发现，累计复购500单以上的客人有10来位，近日有一位蔡女士已经打破了苏女士的纪录，达到了665次。陶君分析原因，这些超高复购率的客人大概率是他的老乡，经常早上点单，因为早上吃米粉是桂林人的生活习惯；从客人点单也能看出桂林人口味喜好，比如苏女士常要求在米粉里加粉肠。

陶君的米粉究竟有多好吃，能让客人们吃不腻？他认为，客人们反复点单是大家的口味相近，因为即使在桂林，不同的地区米粉的口味也不同。陶君选择从老家运食材，自己在店里加工。

桂林米粉除每家不同的卤水，还有一样精华——锅烧。在陶君的店里经常可以看到炸锅烧的诱人场景，肥瘦相间的带皮五花肉卤过以后，下油锅炸成一块金黄酥脆的大肉。吃之前「唰唰唰」干净俐落的大刀切片，香酥脆韧的锅烧整齐地码放在粉上，寡淡的米粉即刻丰腴起来。酸笋是桂林米粉不可或缺的配料之一，店里一个阿姨专门负责炒酸笋，免费加，一天能用掉几十斤。