生活中难避开毒素 医师分享8超强「排毒」食物

生活中毒素无所不在，透过呼吸、进食甚至是皮肤，都有可能接触到各种有害毒素，包括病毒、重金属、扰乱内分泌系统的物质。日本老年认知障碍专家白泽卓二医师认为，与其完全阻止这些毒素进入人体，不如将重点放到加强自身的代谢机制，并分享8种超强排毒食物，不仅加速代谢，还能清除大脑毒素、预防失智症。

1.香菜

香菜味道强烈，因此不少人对其爱恨分明，但它可是帮助大脑解毒的最强蔬菜。自古以来香菜就以健康蔬菜闻名，在古埃及、希腊、罗马等地还被用于医疗用途。

香菜不仅含有丰富的维生素和矿物质，动物实验证实，香菜能促进生殖器官和大脑中累积的重金属汞、铅排出体外，可说是预防阿兹海默症的强大助手。此外，香菜还有强大的抗氧化作用，以及能杀死沙门氏菌、念珠菌等病原体的抗菌作用。

2.花椰菜

人体内不断进行新陈代谢，制造能量和细胞，但在这过程中会产生「同型半胱胺酸」这种物质。体内同型半胱胺酸含量过高会损害神经细胞和血管，增加失智和动脉硬化风险。

花椰菜中大量的维生素B6和叶酸能将同型半胱胺酸无毒化。实际上，摄取这些营养素后，同型半胱胺酸指数下降，失智症状也会改善。

3.高丽菜

高丽菜含有的「异硫氰酸酯」能提高肝臓解毒功能，还有强大的抗氧化作用，有助预防动脉硬化。异硫氰酸酯不只高丽菜，山葵、萝卜、小松菜、芜菁、花椰菜、白花椰菜等十字花科植物都含有。

高丽菜还含有抗氧化作用强大的维生素C，以及能修复胃黏膜的甲基蛋氨酸。另外，营养价值比高丽菜更高的「结球甘蓝」（维生素C约4倍，膳食纤维约3倍）也是不错的选择。可以整颗放进炖菜或蔬菜汤中享用。

4.芝麻菜

芝麻菜常见用于披萨、生火腿沙拉等料理，其独特的芝麻风味和微辣口感深受欢迎。芝麻菜的辛辣来自于硫代葡萄糖苷（Glucosinolate）成分，能帮助肝脏解毒。芝麻菜也富含叶酸，能促进同型半胱胺酸无毒化，预防认知功能衰退。

此外，芝麻菜和高丽菜同属十字花科，也含有异硫氰酸酯，具有双重解毒效果。当肝脏功能活跃时，体内毒素不易累积。芝麻菜具有多重解毒效果，有助预防和改善阿兹海默症。现在超市等地方也能轻松买到芝麻菜，不妨多加利用。

5.菇类

排便是体内最大的排毒系统，能将有毒物质和新陈代谢产生的废物排出体外。便秘的人体内毒素容易累积，罹患阿兹海默症的风险也较高。菇类含有大量的膳食纤维，有助改善便秘。摄取较多膳食纤维能促进肠蠕动，改善排便，同时也能排出更多有害物质。

此外，富含膳食纤维的食物口感较佳，需要多咀嚼，而咀嚼对预防失智和动脉硬化也有帮助，这点也是菇类值得推荐的原因。另一个值得注目的是菇类中的麸胱甘肽（Ergothioneine）。麸胱甘肽能提高记忆力和专注力，甚至有报告指出它能增加神经细胞数量。

6.生姜

阿兹海默症的成因之一是「大脑血流不佳」。体内有害物质随血液输送到肝脏，分解为无害物质后再送到肾脏和肠道，经由尿液和粪便排出体外。大脑血流变差时，有害物质就无法有效排出，导致阿兹海默症风险升高。

姜能促进血液循环，对排毒有一定帮助。此外，姜中含有的姜辣素和姜烯酚等辛辣成分具有强大的抗发炎作用，也有助预防动脉硬化。

7.大蒜

大蒜独特的强烈气味来自于含硫化合物「大蒜素」（Allicin）。大蒜素具有强大的杀菌作用，能杀死体内的霉菌和病原体。体内存在霉菌和病原体时，它们产生的毒素和慢性发炎会损害大脑，大蒜能降低这些风险。

此外，大蒜素还可以提高维生素B1的吸收率。维生素B1对糖代谢不可或缺，但容易排出体外。阿兹海默症患者常有维生素B1不足的情况，有报告指出补充维生素B1能改善症状。

8.绿茶和咖啡

绿茶中的儿茶素已被证实具有抑制细胞癌化、预防动脉硬化等多种效果。不仅如此，绿茶也能抑制同型半胱胺酸。氧化的同型半胱胺酸会增加β-淀粉样蛋白的毒性，因此绿茶强大的抗氧化作用有助预防失智。

东北大学医学院针对约1000名70岁以上长者进行研究，发现每天喝2杯以上绿茶的族群认知功能衰退较少。咖啡也有报告指出能抑制细胞癌化、缓和血糖上升、预防认知功能衰退等功效。

欧洲一项针对约700人、为期10年的追踪调查显示，每天喝3杯咖啡的人认知功能衰退最少。不过也有报告指出喝超过4杯反而适得其反，因此不要喝太多。

戒除麸质、避开食品添加物

麸质是小麦中的一种蛋白质，面包、义大利面、烘焙食品中大多含有麸质。麸质会引发多发于欧美人的乳糜泻症、麸质过敏等疾病，因此在欧美逐渐形成「麸质有害」的共识，卷起一股「无麸质饮食」风潮。

美国约有5%的人口对麸质敏感，对有麸质不耐症的人来说，吃小麦时全身会发炎，尤其是大肠黏膜影响最大。发炎严重时会影响食物的消化吸收，导致各种不适，可能也会影响认知功能。

此外，麸质在体内分解后会转变为类似麻醉品的物质，具有成瘾性，因此不少人对麸质欲罢不能，这也是麸质的问题之一。

白泽卓二医师表示，他在10多年前得知麸质的这些弊端后就不吃面包了。虽然偶尔会想吃，但有了这些认知就下不了手。虽然戒除麸质成瘾可能很痛苦，但不妨试著戒吃个1-2周。摆脱成瘾后，对麸质的渴望就不会那么强烈了。

只要继续吃麸质，体内发炎就会恶化。要谨记「麸质对身体有害」，果断戒除麸质，这是预防失智的良方。

另外，白泽卓二医师指出，市面上有不少为了能延长保存期限，添加各种食品添加剂的「超加工食品」，吃下这些食品对于健康会造成不良影响，所以他在购买之前都会仔细检查包装上的成分标示，避开有过多食品添加物的商品。

生活充满毒素难逃！日医劝「防毒不如排毒」　大推超强8排毒食物

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