食用碱是什么
食用碱，又称小苏打，主要是纯碱（化学式Na2CO3）和小苏打（化学式NaHCO3）。纯碱是通过吸收二氧化碳制成小苏打，二者本质上没有区别，因此食用碱有时也被称为小苏打（粉末状）。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食用碱并不是常用的调味品，它主要用于食品加工，如面条、面包、馒头等。食用碱通常指的是碳酸钠，它具有较强的碱性。在烹饪中，食用碱常用于面团的处理，如制作馒头、包子等面食时，可以增加面团的弹性和蓬松度。此外，食用碱还可以用于清洁厨房用具，如去除油污等。小苏打则是碳...
